Concrètement, chaque samedi matin entre septembre et juin, un groupe de douze enfants enfle son tablier, s'installe à la grande table de travail et commence à cuisiner autour d'un produit laitier normand soigneusement choisi par l'équipe. Une bénévole leur présente l'ingrédient du jour — son origine, son producteur, sa saisonnalité — avant que commence la partie pratique. En deux heures, les enfants réalisent une recette complète : teurgoule, tarte normande à la crème, crème brûlée à la fleur d'oranger, beurre barratté servi avec du pain de campagne ou glace à la crème fraîche selon la saison. À la fin de la séance, ils dégustent ensemble ce qu'ils ont préparé et repartent avec la recette écrite et une fiche sur le producteur qui a fourni les ingrédients.
En parallèle des ateliers hebdomadaires, nous animons quatre sorties annuelles dans des fermes laitières du Calvados — dans le Bessin, le Pays d'Auge et aux confins du Cotentin — où les enfants assistent à la traite, découvrent le matériel de barattage et échangent avec des éleveurs qui prennent le temps de leur répondre avec précision et humour. Nous organisons également des ateliers parents-enfants mensuels et participons chaque automne à la Foire Gastronomique de Caen, où nos petits cuisiniers présentent leurs teurgoules devant un public de plusieurs centaines de visiteurs — moment de fierté collective qui clôt toujours la saison en beauté.
Des ateliers pensés pour chaque envie, chaque saison, chaque famille.
Des séances hebdomadaires de cuisine animées chaque samedi matin pour des groupes de douze enfants de 6 à 12 ans autour des produits laitiers normands.
Chaque atelier dure deux heures et se concentre sur une recette normande construite autour d'un produit laitier : beurre d'Isigny, crème fraîche épaisse, fromage blanc frais ou lait entier de ferme. Les enfants apprennent les gestes fondamentaux — casser des œufs, incorporer du beurre en pommade, monter une crème, abaisser une pâte — dans une cuisine équipée à leur mesure, avec un encadrement d'un adulte pour quatre enfants. La séance se clôt invariablement par la dégustation collective de ce qui vient d'être préparé, moment fort de partage, de fierté et parfois de surprise.
Quatre excursions annuelles dans des exploitations partenaires du Calvados pour voir, toucher et comprendre le monde de l'élevage laitier normand.
Chaque sortie est conçue en lien direct avec les thèmes travaillés lors des ateliers de la saison. Les enfants assistent à la traite, observent la fabrication du beurre fermier ou d'un fromage frais, et interrogent les éleveurs dans un dialogue que nous préparons ensemble en amont. Depuis 2018, l'une de nos fermes partenaires dans le Pays d'Auge permet aux enfants de conduire eux-mêmes le barattage d'une petite quantité de beurre — une expérience invariablement citée comme le moment le plus marquant de l'année entière.
Un atelier phare dédié à la recette la plus emblématique de Normandie, transmise de génération en génération dans les familles du Calvados.
La teurgoule — riz au lait cuit six heures avec de la cannelle dans une terrine en grès — exige de la patience, du lait entier de qualité et un four qui garde sa chaleur. C'est l'un des rares desserts qui apprend aux enfants à travailler dans la durée : ils préparent la terrine le matin, la glissent au four, puis reviennent la chercher en fin d'après-midi. L'atelier s'accompagne d'un travail sur l'histoire de la recette, ses variantes familiales et son lien profond avec les foires agricoles et les tables paysannes de toute la Normandie.
Des ateliers mensuels ouverts aux familles pour cuisiner ensemble et prolonger à la maison ce que les enfants apprennent chaque semaine.
Une fois par mois, les enfants inscrits peuvent venir accompagnés d'un parent ou d'un grand-parent pour un atelier de deux heures pensé pour toutes les générations et toutes les cuisines. On y apprend à faire du beurre avec un simple bocal que l'on secoue à la main, à réaliser une crème caramel avec une casserole ordinaire, à adapter les recettes normandes à des contraintes de temps et de budget réels. Plusieurs familles nous ont confié que ces séances ont durablement transformé leurs habitudes en cuisine.
La teurgoule est bien plus qu'un dessert dans notre programme. Elle est le symbole de la transformation du lait normand, le bout du chemin que nous parcourons chaque semaine avec les enfants. Du pré où la vache broute, au lait collecté au petit matin, à la crème séparée, jusqu'au dessert qui cuit lentement dans son plat de grès pendant des heures — toute la filière est racontée dans un seul plat.
Quand les enfants se lèvent de table avec leurs terrines refroidies, ils emportent avec eux quelque chose qu'ils ont fait, compris, et goûté ensemble. Ce n'est pas un souvenir abstrait. C'est concret, lourd, encore tiède — et c'est exactement pour ça que nous faisons tout ça.
Inscrire votre enfantLes inscriptions sont ouvertes. Contactez-nous pour réserver une place dans nos ateliers du samedi.
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